麻辣鲫鱼的家常做法(麻辣鲫鱼的家常做法简单)
作者:悦刻旗舰商城 来源:悦刻正品直通车 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-08 05:38:18 评论数:
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剁椒鲫鱼王刚
王刚剁椒鲫鱼做法如下
主料 ：新鲜鲫鱼一条（约600克）
辅调料 ：菜籽油 ，蒜粒 、辣鲫葱碎，做法自制剁椒 ，麻辣泡酸菜粒 、鲫鱼家常简单泡萝卜粒、法麻泡姜粒 、辣鲫泡豇豆粒 ，做法野山椒碎，小米辣碎，白糖 ，醋 ，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎 ，青花椒辅料均适量 。
制作步骤 ：
1 、鲫鱼宰杀洗净 ，在鱼背肉厚处打一字刀 ，冲去血水 ，放入沸水中小火浸煮8分钟 ，捞出沥干 ，装入盘中。
2 、锅入菜籽油烧至六成热 ，下入蒜粒 、葱碎爆香 ，加自制剁椒 、泡酸菜粒、泡萝卜粒 、泡姜粒 、泡豇豆粒 、野山椒碎 、小米辣碎 ，待香味溢出 ，加高汤 ，调入白糖、醋 、盐，勾芡起锅 ，浇入鱼身 ，撒香葱碎即可上桌。
香辣鲫鱼川味
食材
鲫鱼（400克）
差（1小块）
葱（3根）
青尖椒（2个）
红尖椒（2个）
干辣椒（10个）
蒜（4瓣）
豆瓣酱（1汤匙）
白糖（5克）
盐（适量）
鸡精（0.5克）
酱油（15毫升）
醋（10毫升）
食用油（100毫升）
豆豉（1汤匙）
步骤1 、准备食材 ：鲫鱼 、青尖椒 、红尖椒 、干辣椒 、豆瓣酱 、姜、葱 、蒜 。
步骤2 、鲫鱼打理干净 ，表面每隔2厘米左右斜切一刀 。
步骤3 、青尖椒 、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段 ，姜 、蒜去皮切细 。
步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段 。
步骤5 、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒 、姜、蒜、豆豉 ，炒香 。
步骤6 、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒 ，倒入酱油 、醋 ，一起煮5分钟左右 ，煮出味 。
步骤7 、撒入白糖 、盐 、胡椒粉 、鸡精，调味，关火 。调味料就炒好了 。
步骤8 、在炒调味料的同时 ，用另一口不粘锅中放入食用油 ，将鲫鱼放入锅中两面煎 ，一面煎黄后翻面煎另一面 ，至两面将煎好 。
步骤9 、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中 ，盖上锅盖煮3分钟左右。
步骤10 、撒入葱 ，关火 。完成
四川麻辣鱼的正宗做法王刚
食材清单
鲫鱼3条 、干青花椒50克 、鲜花椒30克 、干辣椒10克 、泡红椒15克 、泡姜10克 、料酒1大勺约15克 、泡野山椒60克 、大葱1根、小葱3根、白胡椒粉适量 、鸡精适量 、味精适量
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